Hoy en ACISJF, Fátima ha cocinado couscous, estaba riquísimo. Empezamos actividad, “Cocinas del mundo”… seguiremos informando y degustando.

COUSCOUS

(Receta de Fátima)

Ingredientes:

750 gr de couscous

½ kg de cordero

6 zanahorias

½ calabaza naranja

1 calabacín

2 tomates pequeños

1 pimiento rojo

1 patata

½ col

2 cebollas

2 ajos

1 mata de perejil

4 cucharadas de aceite de oliva

Aceite de girasol

Un puñado de garbanzos, a remojo desde la noche anterior

Agua, sal, azúcar, pimienta negra molida, jengibre molido, 1 hoja de laurel, 1 pastilla de avecrem.

Elaboración:

En una olla especial de couscous (es parecida a una vaporera, tiene debajo un recipiente para cocer y arriba uno que hace la pasta al vapor), se pone a cocer en agua la carne de cordero, las zanahorias, la col, cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta negra, jengibre molido y azafrán (o el colorante que solemos echar al arroz), y se deja hasta que esté hecho el cordero, en ese momento se introduce el calabacín, el tomate a trozos pequeños y la patata.

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Se remoja el couscous y que vaya absorviendo agua. Cuando empecemos a ver salir el vapor se coloca en el recipiente de arriba (el del vapor). Estará un rato hasta que volvamos a ver el vapor (5 o 6 minutos).

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Se saca el couscous a una fuente, se pone sal y aceite de girasol y se mueve con las manos para deshacer los grumos (tiene que quedar suelto). Se vuelve a poner en la vaporera otros 5 o 6 minutos. Esta operación se repetirá 3 veces.

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En una cacerola aparte se cuece la calabaza con canela y azúcar.

Cuando esté todo, se coloca en la fuente y a comer.

 

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